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Dotée d’une puissante mâchoire et de 4 à 6 canines, et de nombreuses molaires broyeuses : elle peut se nourrir de mollusques et de crustacés dont elle broie la coquille sans aucune peine. De ce fait, c'est un poisson redouté des ostréiculteurs.
Elle est très sensible au froid. Un refroidissement soudain peut en faire périr un grand nombre. Elle s'en protège en descendant à de plus grandes profondeurs. C'est une espèce hermaphrodite protandre : ce poisson naît femelle et se transforme ensuite en mâle à 8 ans. La fécondation est externe. Les œufs restent en surface, portés par le courant, et éclosent au bout de trois jours.
Crédit Photo Aquarium du Golfe
- Thierry Creux
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